清明节吃甚么全国各地清明风俗大盘点

清明节吃甚么全国各地清明风俗大盘点

清明时节雨纷纭，路上行人欲断魂。关于清明节的各种风俗你能知道多少呢?其实，清明除扫墓踏青，有很多风俗也是需要格外关注的，比如吃寒食。今天，三九养生堂小编就从清明风俗中为你揭秘清明节吃甚么，一起看看吧!

　　清明节吃甚么

　　青团

　　清明缘何吃青团?

　　上海人在清明前后有吃青团的食俗,这类风俗可追溯到两千多年前的周代。据《周礼》记载，当时有仲春以木铎循火禁于国中的法规，因而百姓熄炊，白癜风能不能治好寒食3日。在寒食期间，即渭明前1、2日，还特定为寒日节。

　　古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，没必要举火为炊。

　　现在，青团有的是采取青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧1只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日趋淡化。

　　润饼菜

　　润饼菜的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这类吃法之先河的，是明代总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这类吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼情势相同，内容却有很大不同。

　　泉州的润饼菜是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称润饼或擦饼，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的润饼菜却复杂许多，那包润饼菜的主料肯定是要多种多样，摆了满满1桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、芽菜、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。吃的时候必须两张润饼皮才能保证其不被丰富的内容所撑破。这类脆嫩甘美、醇香可口的美味，常人2卷足矣。

　　不过，据我所知，晋江的润饼菜并不是最复杂的;论复杂，应该是厦门为最。晋江用的主料厦门都有，另外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门薄饼。

　　现代生活水平提高了很多，大家的吃穿住行都有了很大的改良，但是吃润菜饼这一传统的风俗并没有遭到舍弃，或许是一种文明传承，人们还是会选择清明吃些此类食品。

　　青精饭

　　陈元靓(约一二25──一二六四)的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品「青精饭」：「杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。」寒食清明染青饭的风俗仿佛在南方较为流行。郎瑛(一四八七─~一五六六以後，杭州人)的《七修类稿》卷四三就提到寒食节时吃的「青白团子」。这类青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热後色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香，是很受欢迎的清明节偏方治疗白癜风食品。